Pentru un curcan de 4 kg se face urmatoarea umplutura: 250 g paine alba, ficatul de curcan, 100 g unt proaspat, 2 oua, sare, piper, marar tocat, 100 g ciuperci.

Se curata curcanul, se spala in mai multe ape. Se scurge bine, se sareaza si se lasa astfel sa stea o ora. De obicei se taie varful aripilor si picioarele, din care se pregatesc, impreuna cu maruntaiele, piftii sau alta mancare. Se face o umplutura din paine muiata in lapte si stoarsa bine, care se amesteca cu ficatul de curcan dat prin masina, sau cu putin ficat de vitel. Se freaca untul proaspat spuma, se amesteca cu tocatura, se pun ouale, sarea si piperul. Se freaca totul bine pana devine ca o pasta. Dupa gust se pot adauga si cateva ciuperci, fierte in apa si taiate bucati, si putina verdeata. SSe asaza intr-o tava potrivita ca marime, cu 2 — 3 linguri de apa si o lingura de untura, se da la cuptor. Se unge mereu cu sosul din tava. La inceput se lasa focul mai mic, ca sa se fragezeasca cu incetul, apoi se iuteste focul, iar curcanul se unge cu putin ulei amestecat cu rom, sau numai cu untura — nu insa cu aceea din tava — pentru ca sa se rumeneasca. Cu jumatate de ora inainte de a fi gata, nu se mai unge de loc. Un curcan potrivit de mare se tine circa doua ore si jumatate la cuptor. Curcanul fript este taiat pe fund. Se desprind piciorul si aripa de la incheietura, iar pieptul se taie in felii subtiri, putin oblice pe cosul pieptului. Se asaza frumos pe farfurie. Se scurge grasimea din tava, sosul ramas se lasa sa dea cateva clocote cu o lingura de apa, se strecoara, se serveste in sosiera. Tot atat de gustos este si curcanul servit rece.

Aceasta reteta In prezent are 0 comentarii. Adauga comentariu folosind meniul din dreapta.